Workshop Pizza’s maken (basis)

In 2022 was Luca Fabozzi, chef Pizzaiolo en Sourdough Pizza consultant 4x bij ons te gast. Bij iedere workshop heeft Luca een fantastische focus en heeft hij tijd voor iedereen! Een top ‘pizza’s maken’ begeleider!

Luca zal samen met jullie een eigen deeg maken van start tot finish, met de hand om echt vat te krijgen op de structuur, elasticiteit en hydratatie van jouw deeg. Ook zullen we met Luca’s deeg aan de slag gaan en onze eigen pizza’s klaarmaken. Samen op zoek naar de perfecte klassieker, de MARGHERITA. Jullie eigen gemaakte deeg kunnen jullie meenemen naar huis om de eerste resultaten thuis te kunnen demonstreren.

 

  • Hoe maak ik de houtoven snel en makkelijk aan en controleer ik mijn temperatuur
  • Hoe werkt ‘biga’ of ‘voordeeg’ als makkelijkste alternatief voor gist
  • Individueel maken we ons deel met de hand
  • Aanleren van ‘staglio’ methode voor de juiste spanning van de pizzabolletjes
  • Techniek en praktijk om de ‘stretch’ methode in de vingers te krijgen
  • Aan de slag met de houtoven voor de perfecte focaccia en margherita

 

Je gaat naar huis met jouw eigen gemaakte deeg!

 

Praktische info:

  • Engelstalige workshop!
  • € 69,00 per persoon
  • De data kunnen hier geraadpleegd worden. Indien jezelf reeds een groepje hebt samengesteld (min. 8 personen), kunnen we samen naar een passende datum zoeken.
  • De pizzaiolo voor deze avond is Luca Fabozzi. Luca is geboren in Napels, de pizzahoofdstad van de wereld. Toen Luca daar als kind opgroeide, ontwikkelde hij een interesse voor pizza en de “arte bianca”, maar het werd voor hem echt een passie toen hij studeerde aan de “Academy of Pizza”. Hij merkte op dat veel mensen graag de kunst van het ambacht willen leren. Daarom besloot hij te beginnen met het geven van pizzalessen, consulten en workshops. Het is voor Luca een droom die uitkomt, want hij heeft altijd zijn cultuur willen delen met andere mensen.
  • Locatie
    De workshop gaat door in onze nieuwe workshopruimte. De glazen wanden kunnen bij slecht weer dichtgeschoven worden. Bij mooi werk gaan de glazen wanden open.
  • Materiaal
    Alle materiaal en ingrediënten wordt door ons voorzien, met uitzondering van een schort.
  • Tijdstip
    Van maandag tot en met vrijdag gaan we steeds rond 18u starten. In het weekend is dit een uurtje vroeger. Of nog later naar Italiaanse gewoonte 😊